Pite i pituljice

Pita od začinjenog sira

Potrebno je za 4 porcije :

1. 250 g brašna,
2. so, 4 jajeta,
3. 125 g maslaca,
4. po 1 veza bosiljka, peršuna i mirođije,
5. 10 listova zelja, biber,
6. 400 g polumasnog sira,
7. kašika limunovog soka,
8. slatka paprika u prahu.

Sipati brašno na radnu površinu, dodati mu malo soli i u sredini napraviti udubljenje. Hladan maslac iseckati na manje komade i staviti ga na ivicu udubljenja. U sredinu staviti jaje, umešajte sve varjačom, tako da se naprave mrvice. Zatim rukama zamesiti glatko testo, napraviti od njega loptu, uviti je u foliju i ostaviti na hladnom mestu oko 30 minuta. Rernu zagrejati na 175 stepeni. Začine oprati, otresti od vode, a listove pokidati pa sve sitno iseći. Kod preostalih jaja odvojiti belance od žumanaca. Belanca čvrsto ulupati a žumanca izmešati sa sirom i sokom od limuna. Na kraju dodati začine i umućena belanca. Masu posoliti, pobiberiti i posuti paprikom u prahu. Radnu površinu posuti brašnom, pa razviti testo u krug. Zatim ga staviti u podmazan pleh. Odozgo rasporediti masu sa začinima i sirom. Ivice testa blago podići uz ivicu pleha i peći otprilike 30 minuta. Potom pitu izvaditi iz pleha i ostaviti sa strane da se dobro ohladi. Ukrasiti i servirati. Vreme pripremanja oko 50 minuta.

Pita od spanaca

-500gr spanaca
-1 pakovanje lisnatog testa
-250gr pavlake
-50gr margarina
-4 jaja
-2 kasike brasna

Obaren spanac dobro procediti,pa ga sitno iseci
posoliti i pobiberiti.Na margarinu proprziti malo
brasna pa dodati pavlaku.Kada se masa malo zgusne
posoliti i pobiberiti,skinuti sa sporeta i ostaviti
da se malo ohladi.U medjuvremenu dobro umutiti
jaja i sipati u prohladjenu pavlaku.
Dve trecine ove smese sastaviti sa spanacem.
Podmazan sud obloziti testom,izbosti viljuskom
i odozgo staviti spanac,pa preliti ostatkom smese
pavlake i jaja.Pitu peci u dobro zagrejanoj rerni
oko 40 minuta.

CARSKA PITA

Sastojci:
4 jaja
1 čaša jogurta
... 1 čaša ulja
2,5 čaše brašna
1 kesica praška za pecivo
so
150 g seckanog kačkavalja
150 g seckane šunke
150 g seckanih kiselih krastavčića

Priprema:

Umutite dobro jaja, pa dodajte čašu jogurta i čašu ulja. Mutiti pa dodati brašno, prašak za pecivo i posoliti. Kada se masa izjednači, dodati ostale seckane sastojke i kašikom izjednačiti. Podmazati pleh pa u njega sipati smesu i peći na oko 200 stepeni dok ne porumeni.

Carska pita može se ukrasiti na 2 načina: ili pospite susamom masu u plehu pre pečenja ili izrendajte kačkavalj preko pite odmah pošto je izvadite iz rerne.

Pita pizza

Sastojci:

* Za jedan rolat:
* malo kisele vode i ulja
* 1 čaša pavlake kisele
* 200g kečapa
* 200g seckane šunke (ili neke druge salame)
* 300g sira
* 300g šampinjona
*
Za premaz:
* 2 jaja
* 1 čaša kisele pavlake
* 1 kesica origana


Priprema:
1. Raširiti prve dve kore i obe samo poprskati sa malo ulja i kisele vode.
2. Raširiti treću koru preko prve dve i na nju naneti celu pavlaku.
3. Raširiti četvrtu koru preko treće pa preko nje rasporediti 200g seckane šunke (jasno je da se samo prve dve kore prskaju uljem i kiselom vodom).
4. Petu koru staviti preko četvrte pa je premazati sa 200g kečapa.
5. Preko šeste kore rasporediti 300g sira.
6. Na sedmu koru naneti 300g prženih šampinjona (prže se dok im tečnost koju puste ne uvrije).
7. Ovako složene kore uviti u rolat koji treba staviti na poslužavnik pa odložiti na 1 sat u zamrzivač kako bi se mogao seći na kolutove koji će se peći.
8. Rolat seći na kolutove debljine debljeg prsta , ređati ih na pek papir ili u podmazan pleh .
9. Svaki komad premazati mešavinom jaja i pavlake.
10.Posuti origanom.
11.Peći na 200C , pa kad porumene smanjiti temperaturu i još malo dopeći.

Posluživanje:
Od jednog rolata dobićete priličan broj komada pite, ako imate veći broj gostiju napravite od celog pakovanja kora 2 rolata , naravno poduplajte količinu fila.Ovaj premaz se može i smanjiti na 1 jaje i 1/2 čaše pavlake za jedan rolat.